חדשות NATURE TECH
חסה הידרופונית מזינה יותר: מחקר השווה ריכוזי ויטמין C וויטמין E בחסה שגודלה בהידרופוניקה לעומת אדמה
מחקר שנערך במחלקה לחקלאות, תזונה ומדעי הווטרינריה של אוניברסיטת נבאדה בדק את ריכוזי הויטמינים C ו-E הכל כך חיוניים לגופנו, ב4 זני חסות. התוצאות החד משמעיות מעידות על כך שהידרופוניקה כשיטת גידול עירונית, בהחלט יכולה להתחרות ואף להתעלות על גידול חסות באדמה.
"אין מחלה משניתן לטפל בה באמצעות תזונה בריאה ועדיף בכל זאת לטפל בה בדרך אחרת" (הרמב"ם). האוכל שלנו הוא אבני היסוד מהם הגוף שלנו בנוי, הוא למעשה התחמושת שאנו מעניקים למערכת החיסונית ולכל התהליכים הביולוגים שמתרחשים בנו בזמן שאנחנו מתעסקים בפשוט לחיות.
חסה למשל, שנתפסת כירק שולי ולא מעניין, מכילה כמויות יפות של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חימצון, חומצות שומן ועוד. במחקר שערכו Drew N. Buchanan, Stanley T. Omaye, חוקרים מאוניברסיטת נבאדה שבארה"ב, הם ביקשו לבדוק האם אופן הגידול משפיע על ריכוזי ויטמינים C ו-E בחסות וערכו השוואה מבוקרת בין חסות שגודלו באדמה לבין חסות שגודלו במערכת הידרופונית.
ויטמין C (חומצה אסקורבית) הוא ויטמין שהגוף צריך בכמות קטנה אך מכיוון שהוא אינו מייצר אותו בעצמו אנו חייבים לצרוך אותו באמצעות תזונה או תוספים. הוא חיוני ליותר מ300 תהליכים ביולוגים שמתרחשים בגוף וידוע כ'שחקן נשמה' בכל מה שקשור לחיזוק המערכת החיסונית, רקמות החיבור, הורדת כולסטרול, בריאות מערכת הלב וכלי הדם ועוד יתרונות רבים שהוא מקנה לבריאותנו.
ויטמין E (טרופוקול) הוא נוגד חימצון עוצמתי במיוחד אשר נלחם ברדיקלים החופשיים ומחזק את המערכת החיסונית. הוא משווק בתכשירי קוסמטיקה רבים בשל יעילותו הגבוהה בהגנה על הזדקנות התאים וכן, גם הוא קיים בכמות יפה בחסה!
האם החסה ההידרופונית מזינה יותר או פחות מחסה שגודלה באדמה?
תוצרת שגדלה בצורה הידרופונית עשויה להיות דרך לעזור להאכיל את העולם במגוון פירות וירקות, ללא קשר לאיכות הקרקע, זמינות השטח או האקלים. מטרת המחקר הייתה לקבוע האם חסה שגודלה הידרופונית מכילה חומצה אסקורבית (ויטמין C) וטוקופרול (ויטמין E) באותה מידה כמו חסה שגדלה באדמה. במחקר נותחו ארבעה סוגים של חסה מהזנים: Waldmann’s Dark Green, Red Lollo Antago, Red Romaine Annapolis, and Butterleaf.
החסות גודלו בחממה שהגיעה בלילות לטמפ' של 10 מעלות וביום ל32 מעלות צלזיוס. החסות ההידרופוניות גדלו במערכת DWC (מים עמוקים עם בועות אויר) ודושנו בדשן הידרופוני מסחרי שהרכבו המינרלי המדוייק אינו ידוע. מהצד השני החסות שגודלו באדמה באותה החממה בדיוק נשתלו בעציצים עם אדמה מקומית מועשרת בקומפוסט.
ממצאי המחקר
עליהן החיצוניים של החסות משני סוגי הגידולים נקטפו באמצעות מספריים והועברו ישירות בשקית פלסטיק למעבדה. שם אוחסנו העלים במקרר בטמפ' של 4 מעלות צלזיוס עד שבוע לפי שנשטפו במים, יובשו ונקצצו לבדיקה. התוצאות לפניכם:
ויטמין E שנמדד בחסות שגודלו הידרופונית מהזנים Waldmann's Dark Green, Red Lollo Antago ו- Red Romaine Annapolis היה גבוה ב-229%, 497% ו-492%, בהתאמה, בהשוואה לחסות המקבילות שגודלו באדמה.
תכולת ויטמין C בחסות Waldmann's Dark Green, Red Lollo Antago ו- Red Romaine Annapolis שגדלו בצורה הידרופונית הייתה גבוהה ב-93%, 171% ו-216%, בהתאמה, בהשוואה לחסות המקבילות שגודלו באדמה.
מסקנות המחקר: זני חסה הגדלים בצורה הידרופונית גבוהים משמעותית הן בתכולת החומצה האסקורבית והן בטוקופרול בהשוואה לעמיתיהם הגדלים באדמה, וגינון הידרופוני הוא אופציה מעשית להפקת פירות וירקות מזינים.
המחקר אינו נסוב סביב השאלה מדוע קיימים פערים כה משמעותיים בין ריכוזי הויטמינים בחסות ולכן נוכל רק להניח (ממרום 12 שנות ניסיוננו בNATURE TECH) שבהידרופוניקה ישנה מידה של ודאות, שכן כל ההזנה הנדרשת לצמח זמינה לו 24/7 כל עוד מקפידים על דישון ואיזון חומציות. לעומת זאת, כשמגדלים אורגנית באדמה ישנו צורך במערך סימביוזי יוצא מן הכלל על מנת לתמוך בגידול צמחים מזינים לאורך זמן. שכן האדמה היא רק הספוג, אין לה שום ערך תזונתי עבור הצמח לכשעצמה ואלו דווקא החיים שקיימים בה באמצעות פירוק זבל אורגני מייצרים את אותו דשן נכסף.
זהו עוד תהליך סימביוזי מושלם שהעולם שלנו יצר במשך מיליוני שנים, אך מכיוון שאנו איננו טובים בשמירה על בתוליותו של הטבע ומכיוון שישנו צורך ממשי בהמון חסות להמון אנשים שרק הולכים ומתרבים, לא ניתן ל'תעש' את הטבע לשירותינו והשיטות שהונהגו על ידי החקלאות היו כאלה שהלכו נגד חוקיו ופגעו בו. לכן, שוב, לעניות דעתנו, הכנסתה של ההידרופוניקה לתוך הערים, לתוך הבתים, לתוך החיים של מיליוני ישראלים יכול לא רק להאכיל במזון איכותי ומזין יותר שגודל ללא ריסוסים, אלא גם להקטין משמעותית את דריסת הרגל של החקלאות באקולוגיה העולמית. להפסיק להשפיע לרעה זה לגמרי להשפיע לטובה!
המרכיב הקריטי לעושר תזונתי בירקות
לויטמינים בירקות יש תוקף קצר והם זקוקים לתנאים מאוד קפדניים על מנת שיוכלו להישמר עד שיגיעו אלינו לצלחת. ויטמין C, אותו ויטמין חיוני והכרחי לבריאות שלנו, נחשב לויטמין הרגיש מכולם אשר מאבד מערכו במהירות ככל שהוא נחשף לאויר, חום וקור. כך למשל עגבניות ותפוזים שאוחסנו במקרר למשך 21 יום איבדו כמעט לחלוטין את ערכי ויטמין הC שלהם.
היתרון שהגידול ההידרופוני מעניק, מלבד ריכוז גבוה של הויטמין במעמד הקטיף, הוא היכולת לגדל את פצצת הויטמינים הזו בבית, במרפסת ולהנות מ100% מהויטמינים שזמינים בצמח.
עתיד הידרופוני
המחקר הזה הוא אחד מרבים אשר מוכיח את יעילות השיטה ההידרופונית ויתרונותיה עבור האנושות. כעת אנו יודעים, שמלבד היכולת לגדל בתוך העיר על שטחים קטנים ובלתי מנוצלים כמות גדולה מאוד של מזון ללא ריסוסים כימיים, ההידרופוניקה גם מאפשרת לנו להעשיר את ערכם התזונתי של מזונותינו ולהנגיש אותם באופן שלא התאפשר לפני.
